I nostri Chef professionisti usano la loro esperienza e professionalità per un’attenta riuscita della loro opera sia in termini di tecnica che di presentazione caratterizzata da preparazioni semplici ma eccellenti.

Menu della Locanda

► Antipasti:

Polpo su crema viola condito al pesto di basilico rosso                         

Incavolata nera con zuppetta di moscardini                                         

Calamari gratinati con pinoli,pomodorini e crema di patate                  

Pera williams con gorgonzola dolce e prosc. di Parma                         

Battuta di chianina della locanda ai due sapori                                   

I salumi della Locanda selezione Fracassi                                          

I formaggi di “De Magi” selezionatore ed affinatore    

Sformatino di lattuga con crema di crescenza e tartufo nero

► Primi:

Risottino al colombaccio                                                                  

Tagliolino con la polpa di riccio al profumo di tartufo                         

Raviolo di merluzzo su pappa al pomodoro e bottarga                       

Zuppetta di farro e fagioli con funghi porcini                                     

Tordelli pietrasantini al ragù di chianina                                            

Gnocchi di scampi profumati alla liquirizia  

► Secondi:

Cinghiale in umido con polenta morbida                                         

Tonno nel sesamo con verdure brunite                                          

Baccalà alla piastra con caponatina di verdure                                  

Seppie in umido con orzo perlato                                                        

Hamburger di chianina nel pane, patate sottili e salsa bernese         

Filetto di fassona tagliato al fior di sale con patate al forno              

► Dessert:

Torta morbida al cioccolato con salsa all'arancia                    

Cheese cake con salsa ai frutti di bosco                                   

Tiramisù della locanda                                                             

Strudel di mele ai profumi di cannella                                       

Fantasia di cioccolato VESTRI con cantucci di Prato                

Carpaccio di ananas speziato con gelato al cocco